雪の結晶

スタンドミキサーで小麦粉、砂糖、ミルクを少しずつ加え、塩、溶き卵、最後にバターを少しずつ入れて混ぜます。

5〜7分間よくこねて、しっかりした生地にします。

生地をバターを塗ったボウルに入れて、2倍になるまで発酵させます（約3時間）。

生地をいくつかの部分に分け、約25gのボールを作ります。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、卵黄とミルクを塗ります。

180°Cで約15分間焼きます。

ミルククリームを作るために、小鍋にミルク、コーンスターチ、砂糖を混ぜます。

弱火で少しとろみがつくまで加熱し、このクリームをしっかり水切りしたリコッタ、ホイップクリーム、粉砂糖と混ぜます。

ブリオッシュにミルククリームを詰め、粉砂糖を振りかけます。