グルテンフリーのソフィチーニ（エアフライヤーで調理）

沸騰した水にエクストラバージンオリーブオイルと米粉を加え、ダマができなくなるまで混ぜる。

火を止め、冷まして触れることができる温度まで待つ。

手でこねて滑らかな生地を作る。必要であれば手を湿らせて作業しやすくする。

生地を4つの均等な部分に分ける。

油を塗ったクッキングペーパーを使い（くっつくのを防ぐために）、それぞれの部分を薄い円形に伸ばす。

各円形の真ん中に好みの具（例：トマトとモッツァレラ）を詰め、典型的なソフィチーニの形に折りたたみ、端をしっかり閉じる。

もしよければ、ソフィチーニを溶き卵にくぐらせ、さらにコーングルテンパン粉にまぶしてクリスピーな外側を作る。

エアフライヤーで190℃で約15分間、途中で裏返し、きつね色になるまで料理する。

熱いうちにサーブして楽しむ。