オーブンを180°Cに予熱し、18 cmのケーキ型にクッキングシートを敷きます。
ボウルに卵白、エリスリトール、ギリシャヨーグルト（またはリコッタ）、牛乳、油を合わせ、泡立て器でしっかり混ぜて均一な生地を作ります。
スペルト小麦粉、無糖カカオ、ベーキングパウダーをふるい入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜます。
生地を用意した型に注ぎ入れ、表面を平らにします。
予熱したオーブンで180°Cで約50分焼きます；つまようじテストを行い、つまようじがきれいに出てくるか、湿ったクズが少しついている程度であることを確認します。
プラムケーキを型の中で少なくとも1時間30分冷まし、型から外します。
お好みで粉砂糖を振りかけてプラムケーキを提供します。
ボウル
泡立て器
ふるい
18 cmのケーキ型
クッキングシート
つまようじ
常温でケーキドームの下に2〜3日保管するか、冷蔵庫で5日間保存します。
型に置く推奨時間：少なくとも1時間30分。より甘いバージョンを作りたい場合は、エリスリトールを同じ量の砂糖に代えてください。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 136.21 |
| 炭水化物 (g) | 30.04 |
| うち糖質（g） | 2.1 |
| 脂肪 (g) | 2.04 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.74 |
| タンパク質 (g) | 8.03 |
| 食物繊維 (g) | 2.6 |
| セール | 0.22 |
