卵を牛乳と混ぜ、小麦粉を少しずつ加えて滑らかで均一な生地を作る。
生地を冷蔵庫で30分休ませる。
ベシャメルソースを作る：小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて約1分間混ぜる（ルー）。
牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ、塩で味を調整し、ナツメグを加える。滑らかなベシャメルソースになるまで煮る。
温めたテフロン加工のフライパンでクレープを焼く。
各クレープに大さじ1のベシャメルソース、ハム、フォンティーナをのせる。
クレープを小包のように閉じ、事前にベシャメルソースを振りかけた耐熱皿に並べる。
6〜8個の小包ができるまで続け、その後全てをたっぷりのベシャメルソースで覆い、パルメザンチーズをふりかける。
180°Cで静的モードで20分焼き、その後グリルモードでさらに5分間焼いて焦げ目をつける。
クレープ用のテフロンフライパン
泡立て器
小鍋
耐熱皿
冷蔵庫で2日間保存する
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 204.55 |
| 炭水化物 (g) | 12.72 |
| うち糖質（g） | 3.44 |
| 脂肪 (g) | 12.28 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.07 |
| タンパク質 (g) | 11.33 |
| 食物繊維 (g) | 0.33 |
| セール | 0.23 |
