オーブンを190°Cに予熱します（静的モード）。
ボウルに卵を割り入れ、砂糖とレモンのすりおろしを加え、泡立つまで混ぜます。
油を徐々に加えながら混ぜ続け、ココナッツヨーグルトを加えて混ぜます。
人参をみじん切り（またはおろし）して生地に加えます。
小麦粉、ベーキングパウダー、すりおろしココナッツをふるい入れ、均一な生地になるまで混ぜます。
生地を24 cmのドーナツ型に流し込み、平らにします。
190°Cに予熱したオーブンで約35-40分焼き、焼き加減を串で確認します。
焼き上がったら取り出し、冷やし、最後に粉砂糖とすりおろしココナッツを振りかけて提供します。
ボウル
人参用おろし器またはフードプロセッサー
24 cm ドーナツ型
泡だて器（電動または手動）
Italy, Toscana
