ぬるま湯、砂糖、ほぐしたイーストを混ぜて砂糖とイーストが溶けるまで続ける。
卵を追加し、混ぜる。
バニラ香料と小麦粉を加え、最初はスプーンで、次に手で混ぜる。
生地が吸収し始めたら塩を加える。
数分間こねてから、柔らかいバターを加えて手でこねる。
バターが吸収されたら、生地を布巾で覆い、15～20分休ませる（生地は少し粗くてべたつく）。
いくつかの折りたたみを行い、パン生地を形成する。
暖かく乾燥した場所で2時間ほど発酵させ、体積が倍増するまで待つ（それ以上でも可）。
生地を取り出し、空気を抜き、作業台で手で伸ばす。
チョコレートチップを加え、折りたたんで混ぜ込み、再度パン生地を形成する。
生地を40～50gの部分に分け、ボールを形成する。
ボールをマフィン型に並べ、約1時間休ませる。
卵と牛乳のミックスでパングッチョリの上に塗る。
静的オーブンを175°Cに予熱し、約15～18分焼く（焼き色が付きすぎないよう、最後の数分でアルミ箔をかぶせる）。
焼き上がったらすぐに表面に牛乳を塗り、最初の塗りが吸収されたら2回目の塗りを行い、艶のある仕上げをする。
冷却したら、ナイフの先でブリオッシュの表面に穴を開け、サクアポッシュを使ってヌテラを注入する。
マフィン型
サクアポッシュ
布巾
静的オーブン
ボウルとスプーン
約12個、各40～50gのポーションを想定しています。準備時間は発酵を含みます；必要に応じて牛乳/卵の量を調整してください。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 298 |
| 炭水化物 (g) | 45.42 |
| うち糖質（g） | 11.74 |
| 脂肪 (g) | 10.07 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.63 |
| タンパク質 (g) | 8.05 |
| 食物繊維 (g) | 1.79 |
| セール | 0.07 |
