パブロバと生クリームとフルーツ

ハンドミキサーかスタンドミキサーを用意します。完全に清潔で脂肪分がなくなっているべきです。

常温に戻した卵白をボウルに入れ、中火で泡立ててふわふわにします。

砂糖を加え、中火で1分間続けて泡立てます。

速度を中高に上げて5分間泡立て、その後さらに速度を上げて5分間続けます。この段階でバニラとレモンジュースを加えます。

最大速度で2分間泡立てて終えます。

メレンゲを指の間でこすり合わせて確認します。砂糖の粒が感じられないはずです。

ふるい入れたコーンスターチを、下から上に優しく混ぜ合わせてふくらみを損なわないようにします。

天板にオーブンペーパーを敷き、メレンゲを流し込み、中心に軽くくぼみを作り、高い縁を作ります。

オーブンの中心で、130°Cの静止モードで10分間焼いてから、100°Cに下げてさらに50分間焼き続けます。

オーブンをオフにして、パブロバをドアを少し開けたままで完全に冷やします。

非常に冷たい生クリームを粉砂糖とバニラと一緒に泡立てます。

メレンゲの殻にイチゴジャムの層を詰め、生クリームを載せ、新鮮なブルーベリーで飾ります。