ブロッコリーの房を塩を加えた熱湯で15〜20分茹でた後、オリーブオイル、塩少々、茹で汁を加えて滑らかな状態になるまでブレンダーで混ぜる。
パンのスライスを細かく切るかミキサーで刻んでおく。
GUANCIALEをストリップに切り、他の脂肪を加えずに弱火でカリカリになるまでフライパンで焼き、ペーパータオルの上に置く。
同じフライパンでパンをこんがり焼いてクリスピクランブルを作る。（代わりにパン粉3さじを使うこともできる。）
十分な塩水でパスタを茹で、アルデンテで水を切ってからブロッコリークリームと絡める。
お皿に盛り付け、クリスピGUANCIALE、STRACCIATELLA、パンのクランブル、エキストラヴァージンオリーブオイルのひとしずく、好みで黒コショウを振りかける。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 236.89 |
| 炭水化物 (g) | 27.58 |
| うち糖質（g） | 2.54 |
| 脂肪 (g) | 10.83 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.9 |
| タンパク質 (g) | 7.95 |
| 食物繊維 (g) | 2.19 |
| セール | 0.17 |
