ピッツェッテ

ボウルに小麦粉、酵母、砂糖を入れ、混ぜ、ぬるま湯と塩を少しずつ加える。

混ぜ続け、エクストラバージンオリーブオイルを加える。

素早く折りたたみ、ラップと布で覆い、約4時間発酵させる。

生地はべたべたするが、これは普通である。

時間が経ったら、手を少しオイルでぬらし、生地を約90gずつ取り、天板に直接指先で伸ばす。必要に応じてセモリナ粉を振りかける。

ピッツェッテを10分間休ませ、その後、オイル、オレガノ、塩で味付けしたトマトソースでトッピングし、事前に200°Cに予熱したコンベクションオーブンで10-15分焼く。

ピッツェッテをオーブンから取り出し、オイルをかけて、サイコロ状のモッツァレラを加え、さらに5分間オーブンに戻してモッツァレラが溶けるまで焼く。