ボウルにリコッタ、パン粉、パルミジャーノ、ぺコリーノ、卵、刻んだパセリ、塩、コショウを入れて、一様な混合物になるまで混ぜる。
手でポルペッテを形成する。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。
トマトソースを加え、約10分間煮る。
ポルペッテをソースに加え、中火でさらに20分間、時々裏返しながら調理する。
熱いうちにポルペッテをソースと一緒に出す。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 109.27 |
| 炭水化物 (g) | 8.84 |
| うち糖質（g） | 3.28 |
| 脂肪 (g) | 5.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.98 |
| タンパク質 (g) | 6.49 |
| 食物繊維 (g) | 0.8 |
| セール | 0.23 |
