シトラスケーキとオレンジクリーム

オレンジクリームを作る：鍋に片栗粉と牛乳の半分を混ぜ、ダマをなくす。

残りの牛乳、オレンジジュース、砂糖、オレンジの皮、ターメリック、バニラ（使用する場合）を加える。

混ぜながら沸騰するまで加熱し、1分間煮た後、完全に冷却する。

生地を作る：卵と砂糖、シトラスの皮を混ぜ、明るくふわふわの状態にする。

油を少しずつ加えながら混ぜ続ける。

ふるった小麦粉とベーキングパウダー、牛乳を交互に加え、均一な生地を作る。

直径26〜28cmの型にバターを塗り、小麦粉をふりかけて生地を流し入れる。

生地の上にオレンジクリームの半分以上を広げる。

180°Cに予熱したオーブンで15分間焼く。

オーブンのドアを少し開け、残りのクリームをケーキに加える。

さらに20分間焼き続ける。

取り出して冷まし、クリームが定まり、ケーキが柔らかく、完璧に詰まっていることを確認する。