クルミのクラストをまとったカリカリのバッカラを柔らかいブロッコリーのベッドの上に乗せた美味しい料理です。
塩抜きしたバッカラのフィレを月桂樹の葉とピンクペッパーで覆った天板に置きます。
オリーブオイルを少し垂らし、刻んだクルミを表面に加えます。
180度のオーブンで約8〜9分焼きます。
その間に、ブロッコリーを柔らかくなるまで茹でます。
ニンニク、オリーブオイル、唐辛子と一緒にフライパンで炒めます。
調理が終わったら、ブロッコリーを少しの茹で汁と一緒にブレンドしてクリーム状にします。
皿を組み立てます：ブロッコリーのクリームを置き、その上にクルミのクラストをまとったバッカラを乗せます。
フレッシュな白ワインと合わせるのに最適です。
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 128.42 |
| 炭水化物 (g) | 1.4 |
| うち糖質（g） | 1.28 |
| 脂肪 (g) | 4.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.51 |
| タンパク質 (g) | 19.63 |
| 食物繊維 (g) | 1.35 |
| セール | 2.47 |
