パンゴッチョリ

準備

1. 8 中 1 ステップ

   天然酵母（リフレッシュして倍増したもの）をスタンドミキサーのボウルにちぎって入れ、牛乳と砂糖を加えます。泡が立つまで混ぜます。

2. 8 中 2 ステップ

   薄力粉を加え、生地がまとまるまでこねます。

3. 8 中 3 ステップ

   塩を加え、少しずつエクストラバージンオリーブオイルを加えます。生地がまとまる前にオイルを加えすぎないように注意します。

4. 8 中 4 ステップ

   生地が完成したら、つまり滑らかで均一になったら、ボウルに移し、ボール状に形成します。ラップで覆い、30分間休ませます。

5. 8 中 5 ステップ

   チョコレートチップを加え、ボウルの中で最初の折りたたみを行います。

6. 8 中 6 ステップ

   その後、30分おきにさらに2回折りたたみます。

7. 8 中 7 ステップ

   生地が倍になるまで発酵させ、約12個の丸いパンを形成し、天板に置き、さらに1〜2時間発酵させます。

8. 8 中 8 ステップ

   牛乳または牛乳と卵黄のエマルジョンで塗り、180度に予熱した静止オーブンで約15〜20分焼きます。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)