天然酵母で作られた美味しいパネットーネで、ダークチョコレートチップが加えられ、祝祭にぴったりです。
まず、ハチミツ、バニラエキス、ラム、すりおろしたオレンジとレモンの皮を混ぜて香りのエマルジョンを作ります。
ボウルにリフレッシュした天然酵母を100mlの水と200gのマニトバ粉と混ぜます。よく混ぜて約30分間休ませます。
最初の生地に65gの砂糖、60gの柔らかいバター、50gの卵黄、ひとつまみの塩を加えます。均一な生地になるまでこねます。
生地をボール状にして、暖かい場所で約2時間、倍になるまで発酵させます。
次に、50gのマニトバ粉、60gの砂糖、80gの卵黄、115gの柔らかいバター、小さじ1の大麦麦芽、3gの塩をボウルで混ぜて2番目の生地を作ります。
2番目の生地を最初の生地に加え、滑らかになるまでよくこねます。チョコレートチップを加えます。
生地をパンの形にして、パネットーネ型に入れます。再び約1時間発酵させます。
オーブンを180°Cに予熱し、約45分間焼きます。パネットーネがきれいな金色になり、焼き上がるまで。
焼き上がったら、逆さまにして冷まします。
涼しく乾燥した場所に保存してください。新鮮さを楽しむために、試食から1週間以内に消費することをお勧めします。
天然酵母は生地を作る少なくとも1日前に準備することをお勧めします。使用する前に材料が室温であることを確認してください。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 386.11 |
| 炭水化物 (g) | 40.59 |
| うち糖質（g） | 21.07 |
| 脂肪 (g) | 22.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.22 |
| タンパク質 (g) | 6.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.68 |
| セール | 0.95 |
