天然酵母パン

準備

1. 8 中 1 ステップ

   150gの天然酵母を400gの水とはちみつ小さじ1杯に溶かします。

2. 8 中 2 ステップ

   600gのヴェネレ黒小麦粉を加え、よくこね、最後に塩を加えます。

3. 8 中 3 ステップ

   生地を1時間休ませます。

4. 8 中 4 ステップ

   ラミネーションを行い、本のように折りたたみます。

5. 8 中 5 ステップ

   30分ごとに3回折りたたみ、倍になるまで発酵させます。

6. 8 中 6 ステップ

   よく粉を振った作業台で生地を形成し、封をして、滑らかな面を下にしてパンバスケットに約2時間置きます。

7. 8 中 7 ステップ

   鋳鉄鍋を入れてオーブンを最大出力で予熱します。

8. 8 中 8 ステップ

   鍋が十分に熱くなったら取り出し、パンを裏返してオーブンシートに置き、蓋をして約30分焼きます。蓋を外して220度でさらに20分焼き続けます。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)