ピンクのニョッキとエンドウ豆とピスタチオのクリーム

別のボウルで、細かいエンドウ豆をスパイス（オプション）、バジル、殻をむいたピスタチオ、エクストラバージンオリーブオイル、調理水の小さじ1杯と一緒にブレンドします。

ニョッキをエンドウ豆のクリームと一緒に提供し、刻んだピスタチオ、エクストラバージンオリーブオイルの一滴、香りを加えるためにサフランの雌しべで飾ります。

ニョッキを塩を加えた沸騰したお湯で浮かび上がるまで茹でます。