カンネリーニ豆をビートルートと一緒にブレンドし、滑らかでクリーミーなペーストを作ります。小麦粉と少量の塩を加え、生地から小さなニョッキを作ります。
別のボウルで、細かいエンドウ豆をスパイス（オプション）、バジル、殻をむいたピスタチオ、エクストラバージンオリーブオイル、調理水の小さじ1杯と一緒にブレンドします。
ニョッキをエンドウ豆のクリームと一緒に提供し、刻んだピスタチオ、エクストラバージンオリーブオイルの一滴、香りを加えるためにサフランの雌しべで飾ります。
ニョッキを塩を加えた沸騰したお湯で浮かび上がるまで茹でます。
残ったニョッキは冷蔵庫で1〜2日保存できます。エンドウ豆のクリーム、刻んだピスタチオのふりかけ、エクストラバージンオリーブオイルのスプレーと一緒に提供してください。
Italy, Umbria
| エネルギー (kcal) | 232.96 |
| 炭水化物 (g) | 38.15 |
| うち糖質（g） | 3.69 |
| 脂肪 (g) | 5.49 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.65 |
| タンパク質 (g) | 9.2 |
| 食物繊維 (g) | 5.76 |
| セール | 0.02 |
