すべての材料を小鍋に入れ、ダマができないように混ぜます。
火にかけ、常にかき混ぜながら弱火で調理し、生地が鍋の側面から離れるまで加熱します。その後、約3〜4分間調理します。
この時点で、生地をラップに注ぎ、モッツァレラの形に整えます。モッツァレラを冷水に浸し、冷蔵庫で少なくとも数時間（できれば一晩）休ませます。
時間が経ったら、モッツァレラをスライスし、トマトをスライスして、皿に並べ、カプレーゼを仕上げます。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 97.35 |
| 炭水化物 (g) | 8.24 |
| うち糖質（g） | 4.94 |
| 脂肪 (g) | 5.43 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.69 |
| タンパク質 (g) | 4.48 |
| セール | 0.07 |
