わずか25gの米粉で作る珍しく革新的なグラタン。前菜やメインディッシュにもなる低炭水化物の料理です。
ベシャメルソースを作るために、小鍋でバターを溶かします。 米粉を加えてよく混ぜ、ダマをなくし、次にアーモンドミルクを加え、常に混ぜながらとろみをつけます。 その後、火から下ろします。
フェンネルを洗い、1/2センチメートルの厚さにスライスします。
長方形の耐熱皿を用意し、スプーンを使って底に少しベシャメルソースを敷きます。
次にフェンネルの層を作り、その上にプロシュートの一部を乗せ、さらにベシャメルソースの層を作ります。
次に、前の層と同じように2層目を作り、材料を使い切ります。
全体を米パン粉で覆い、その後たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノをかけ、最後にエクストラバージンオリーブオイルを回しかけます。
170-180度に予熱した静止オーブンで約35分間焼きます。
耐熱皿
調理後冷ましたら、冷蔵庫で保存してください。
フェンネルが苦手な方は、他の野菜に置き換えても構いません。
Italia, Veneto
| エネルギー (kcal) | 120.41 |
| 炭水化物 (g) | 6.8 |
| うち糖質（g） | 2.12 |
| 脂肪 (g) | 8.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.72 |
| タンパク質 (g) | 4.55 |
| 食物繊維 (g) | 1.34 |
| セール | 0.37 |
