フカッチーネ・ディ・パターテ・リピーネ・イン・パデッラ

あらかじめ茹でたジャガイモをマッシャーまたはフォークでつぶします。

オリーブオイル、小麦粉、塩、重曹を加え、柔らかく均一な生地になるまでこねます。

8または10等分にし、丸めて、必要に応じて少量の小麦粉を振り入れながら、麺棒で薄く伸ばします。

真ん中にお好みの具を詰め、端を内側に折りたたんで、しっかりと封をします。

熱したフライパンに軽く油をひいて、弱火で各面10-15分焼き、表面がきれいな黄金色になるまで焼きます。

代わりに、180度のオーブンやエアフライヤーで約25分焼くこともできます。