ビーツのクリーム、ゴルゴンゾーラ、ヘーゼルナッツのリゾット

ミキサーに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒で味付けします。なめらかなクリームになるまで混ぜます（必要に応じて少し水を加えます）。

鍋に米を入れ、2分ほど焙煎します。

白ワインでフランベし、塩と胡椒で味を調えます。

アルコール分が蒸発したら、徐々に野菜スープまたは熱湯を注ぎます。

調理が終わる数分前に、ビーツのクリームを加え、混ぜます。

火から下ろし、バターとパルミジャーノであえます。

ゴルゴンゾーラを牛乳（またはお好みでクリーム）で溶かします。

盛り付けの際、ゴルゴンゾーラのクリーム、ローストしたヘーゼルナッツ、数枚のセージの葉を加えます。