シアラティエッリとムール貝

フライパンに水を沸騰させ、ムール貝を入れ、開いたら火から下ろします。

ムール貝の煮汁をこし器でこします。

ムール貝の殻を取り、飾り用にいくつか残しておきます。

フライパンに少量のエクストラバージンオリーブオイルでニンニクを炒め、洗って4つに切ったトマトを加え、約10分間煮ます。

ソースに塩を加え、ムール貝の煮汁をおたま1杯加えます。殻を取ったムール貝も加え、さらに2分ほど煮て、刻んだパセリを加えます。

シアラティエッリを茹でるために、鍋に水と塩を入れて火にかけます。シアラティエッリを茹で、アルデンテに茹でたら、ムール貝とトマトのソースが入ったフライパンに移します。

中火でフライパンで炒め、パスタの調理を終えます。もし乾きすぎた場合は、ムール貝のこした水を少し加えます。

皿に盛り付け、残しておいた殻付きのムール貝と刻んだパセリを飾ります。