ストロッツァプレーティのオーブン焼き、キノコとソーセージ添え

パスタをたっぷりの塩水でアルデンテに茹でる。

キノコを掃除して粗く切る。フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、強火で20〜25分間炒める。

別のフライパンで少量のオリーブオイルを使ってソーセージを炒め、黄金色になるまで焼き、白ワインでアルコールが完全に蒸発するまで煮詰める。

パスタを水切りし、ボウルに入れてベシャメルソースの一部で和える。キノコ、ソーセージ、プローヴォラを加え、よく混ぜる。

ベシャメルソースをたっぷりと敷いた天板にパスタを入れ、さらにベシャメルソースとたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノをかける。

180°Cで35分間焼き、その後195°Cに温度を上げてさらに15分間焼く。