トロフィエとジャガイモクリーム、モルタデッラ、ピスタチオのグラノーラ

じゃがいもを洗って皮をむき、小さめの角切りにします。

野菜をエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり入れたフライパンに入れ、5〜10分間炒めます。

じゃがいもを加え、蓋をして弱火でじゃがいもが崩れ始めるまで煮ます。完全に乾かないように注意し、必要に応じて少量の水を加えます。約30分かかります。

フォークの先でじゃがいもをつぶし、塩で味を調え、別に置いておきます。

パスタ用の水を鍋で沸かし、茹で上がったらじゃがいもクリームのフライパンに入れ、パルミジャーノとお好みでこしょうを加え、よく混ぜ合わせます。

モルタデッラを角切りにし、小さなフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少し入れ、数秒間焼きます。

ピスタチオを砕くか、ブレンドしてグラノーラ状にします。

パスタを皿に盛り、モルタデッラの角切りを上に乗せ、ピスタチオのグラノーラで仕上げます。