アニメッレを流水の下で少なくとも2時間浸けておきます。
ニンジンの皮をむき、オーブンペーパーの上に並べ、塩を振りかけ、少量のオイルを塗り、包みを閉じてアルミホイルで包みます。
ニンジンを180℃のオーブンで約40分焼きます。
ニンジンを取り出し、少量のレモンジュースと一緒にクリーム状にブレンドします。必要に応じて塩で味を調えます。
アニメッレを水切りし、鍋に移し、ビールで完全に覆います。ローリエ、タイム、つぶしたコリアンダーシードを加え、塩をして弱火で30〜35分煮ます。
アニメッレを水切りし、トレイに置き、オーブンペーパーで覆い、その上に重りを置いて余分な液体をすべて排出し、冷まします。
アニメッレをキッチンペーパーで乾かし、覆っている皮を取り除き、不規則な形に切り、澄ましバターとニンニクでフライパンで焼き色がつくまで炒めます。
濃縮ブイヨンまたはフォンド・ブランにヘーゼルナッツペーストを火にかけて溶かし、ソースを作ります。
ニンジンクリームを皿に盛り、アニメッレ、ローストヘーゼルナッツ、ソースを加え、ディルで香りをつけます。
鍋
ブレンダー
オーブンペーパー
アルミホイル
フライパン
冷蔵庫で保存
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 127.34 |
| 炭水化物 (g) | 17.06 |
| うち糖質（g） | 7.75 |
| 脂肪 (g) | 4.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.9 |
| タンパク質 (g) | 5.66 |
| 食物繊維 (g) | 5.5 |
| セール | 0.02 |
