ビールリゾット

鍋にエキストラバージンオリーブオイルとバターの半分を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて弱火でしんなりさせる。

米を加え、2分間混ぜ続けながらトーストする。

ビールを注ぎ、中火でアルコールを蒸発させながら、頻繁にかき混ぜる。

温かい野菜スープを少しずつ加え、米が吸収されるにつれてさらにスープを加えながら、混ぜ続ける。

米がアルデンテでクリーミーになるまで約18〜20分間調理する。

火から下ろし、残りのバターとすりおろしたパルミジャーノを加えて混ぜ、塩とコショウで味を調え、温かくして提供する。