鍋にエクストラバージンオリーブオイルとバターの半量を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火でしんなりするまで炒める。
米を加え、絶えずかき混ぜながら2分ほど炒る。
ビールを注ぎ、中火でアルコールを飛ばしながら頻繁にかき混ぜる。
温かい野菜ブロスを少しずつ加え、米に吸収されるたびにかき混ぜながらさらにブロスを足していく。
リゾットがアルデンテでクリーミーになるまで約18～20分間調理する。
火から下ろし、残りのバターとすりおろしたパルミジャーノを加えて混ぜ、塩と胡椒で味を調え、熱いうちに提供する。
鍋
木のスプーン
おろし器
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。提供前に温めてください。
より濃厚な味わいを求める場合は、クラフトビールやダークビールを使用すると良いでしょう。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 63.67 |
| 炭水化物 (g) | 4.51 |
| うち糖質（g） | 0.41 |
| 脂肪 (g) | 3.65 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.53 |
| タンパク質 (g) | 1.53 |
| 食物繊維 (g) | 0.11 |
| セール | 0.21 |
