柔らかくて芳香なパネットーネ、自然発酵とビールを使用し、香りと軽いモルトの香りを与えます。お祝いに最適で、朝食やおやつとしても楽しめます。
リビティーノを準備する: ビールの中に酵母を溶かし、150gの小麦粉と混ぜて柔らかい生地を作る。カバーをして、2倍になるまで発酵させる（約1時間）。
生地をこねる: ホイップボウルにリビティーノ、残りの小麦粉、砂糖、全卵、卵黄を加える。低速でこねてから、柔らかいバターを少しずつ加え、完全に混ぜる。
塩と香料を加える: 塩、オレンジの皮、バニラを加え、弾力があり光沢のある生地になるまで続けてこねる。
第一次発酵: 油をひいたボウルに生地を入れ、カバーをして、温かい場所で2倍になるまで発酵させる（2-3時間）。
干しぶどうとキャンディを加える: 干しぶどうをよく絞ってから、キャンディを加え、手またはミキサーで軽く混ぜる。
成形: パネットーネの典型的な形にし、1kgのパネットーネ型に入れる。
第二次発酵: 型の中でほぼ縁まで達するまで発酵させる（3-5時間、温度による）。
焼く: オーブンを170℃に予熱する。約35-45分焼き、表面が焦げすぎる場合はアルミホイルをかぶせる。焼き加減を確認するために、つまようじで刺し、清潔に出てくることを確認する。
冷却: パネットーネの底に2本の串を刺し、完全に冷やすまで網の上にひっくり返す。しぼむのを防ぐため。
休ませる: 食べる前に12-24時間休ませて、香りと最適な構造を発展させる。
プラネタリア（オプション）またはボウルと泡立て器
1kgのパネットーネ型
冷却用の網
パネットーネをひっくり返すための串または道具
食品用袋または密閉容器に入れて室温で3-5日間保存します。より長く保存する場合は、スライスして冷凍します。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 289.85 |
| 炭水化物 (g) | 38.93 |
| うち糖質（g） | 17.5 |
| 脂肪 (g) | 11.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.4 |
| タンパク質 (g) | 7.91 |
| 食物繊維 (g) | 1.35 |
| セール | 0.15 |
