ビールクリーム

ボウルに卵黄と砂糖を入れて、明るく泡立つまでよく混ぜる。

コーンスターチをふるい入れ、ダマができないようにしっかり混ぜる。

鍋でビールとクリーム、塩を加熱し、軽く沸騰したら火から下ろす。

温かい液体の約3分の1を卵黄の混合物に少しずつ注ぎ入れ、卵を温めるために力強く混ぜる。

混合物を鍋に戻し、残りの液体を加え、弱火でかき混ぜながら数分間クリームがとろみがつくまで煮る。

火から下ろし、バターとバニラエッセンスまたはバニラビーンズを加え、滑らかなクリームになるまで混ぜる。

表面に直接ラップをかけて冷まし、冷蔵庫で完全に冷やしてから提供する。