ビールで調理したバッカラ、イエローチェリートマト、メッツィ・パッケリを使った風味豊かなパスタ料理。バッカラの味が甘みのあるトマトとビールの苦味/まろやかさと結びつき、バランスの取れた美味しい皿になります。
バッカラがすでに浸されていない場合は、冷蔵庫で24〜48時間水に浸し、水を変えます。そうでない場合は、浸水されたバッカラを水切りし、キッチンペーパーで乾かし、中くらいの大きさに切ります。
玉葱を薄切りにし、ニンニクを軽くつぶします。イエローチェリートマトを洗い、半分に切ります。
大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱を加えて中火で4〜5分、透明になるまで炒めます。ニンニクを加え、好みに応じて唐辛子を少々加えます。
フライパンにチェリートマトを加え、数分間煮て崩れ始めるまで加熱します。塩とコショウで味を調整します。
フライパンにバッカラの切り身を加え、両面を2〜3分軽く焼き、ビールを加えます。アルコールが飛ぶまで煮て、中火から弱火で約10〜12分、バッカラが柔らかくなり、ソースが少しとろみを増すまで調理します。使用する場合はケッパーを加えます。
その間、塩を加えた水を沸騰させ、パッケリをパッケージの指示に従ってアルデンテに調理します。
パスタを水切りし、少しの茹で汁を保存します。パッケリをバッカラのフライパンに移し、ソースと混ざるようにするために必要に応じて茹で汁を加えながら、強火で軽く炒めます。
火から下ろし、刻んだパセリを振りかけ、塩とコショウで味を調えます。イエローチェリートマトとバッカラのパッケリを熱いうちにすぐに提供します。
大きなノンスティックフライパン
パスタ用鍋
ストレーナー
木のスプーン
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 75.86 |
| 炭水化物 (g) | 0.97 |
| うち糖質（g） | 0.97 |
| 脂肪 (g) | 3.52 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.51 |
| タンパク質 (g) | 8.66 |
| 食物繊維 (g) | 0.3 |
| セール | 0.8 |
