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リンゴとビールの牛肉ストラコットとポレンタ

リンゴとビールの牛肉ストラコットとポレンタ

@maltese

ゆっくりと煮込んだ牛肉のストラコットをリンゴとビールで、柔らかいポレンタと一緒に提供します。長時間煮込むことで肉は柔らかくなり、リンゴの甘さがビールのモルティ味と調和します。

難易度: 中級
調理時間: 180 分調理: 180 分
準備時間: 30 分準備: 30 分
国: Italy
maltese
@maltese

成分

分量
  • ストラコット用に
  • 牛肉(ブリスケット、チャックまたは肩肉)1.2kg
  • 玉ねぎ2個
  • ニンジン2個
  • セロリ2本
  • ニンニクの片2個
  • リンゴ(ゴールデンまたはレネット種)、皮をむいて角切りにする2個
  • アンバーエール
    アンバーエール500ml
  • 肉のブロス500ml
  • トマトペースト1大さじ
  • 小麦粉2大さじ
  • エクストラバージンオリーブオイル4大さじ
  • ローズマリー(小枝)2個
  • ローリエ(葉)2個
  • 塩適量
  • 黒胡椒適量
  • ポレンタ用に
  • ポレンタ用コーンミール360g
  • 水1.5l
  • バター30g
  • パルミジャーノチーズ50g
カテゴリ: メインディッシュ

購入可能な商品

  • Vivienne bira kijinari Impavida

    Vivienne bira kijinari Impavida

    1 商品
    ¥ 778.05

準備

  1. 10 中 1 ステップ

    材料を準備する:玉ねぎを皮をむきスライスし、ニンジンを皮をむいて輪切りにし、セロリを小さく切り、リンゴを皮をむいて賽の目に切る。肉の水分を拭き取り、軽く小麦粉をまぶす。

  2. 10 中 2 ステップ

    大きな鍋に油を熱し、肉を強火で全体がこんがりするまで焼く。肉を取り出し、脇に置く。

  3. 10 中 3 ステップ

    同じ鍋に玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加え、野菜が金色になるまで5〜7分炒める。

  4. 10 中 4 ステップ

    トマトペーストを加え混ぜ、次にビールの半分を加えてアルコールが少し蒸発するまで煮る。

  5. 10 中 5 ステップ

    肉を鍋に戻し、リンゴ、ローズマリー、ローリエを加える。肉が半分覆われるまでブロスと残りのビールを注ぐ。塩と胡椒で味を調える。

  6. 10 中 6 ステップ

    軽く沸騰させ、蓋をして火を弱める。約2.5〜3時間、または肉が非常に柔らかくなるまで弱火で煮る。時々確認し、必要に応じてブロスを少し追加する。

  7. 10 中 7 ステップ

    料理が終わったら肉を取り出し、ローズマリーとローリエを取り除き、ソースを野菜と一緒に一部ブレンドして濃厚なソースを作る(オプション)そして肉を鍋に戻してさらに5〜10分味をなじませる。

  8. 10 中 8 ステップ

    その間にポレンタを準備する:水を塩ひとつまみとともに沸騰させる。コーンミールを少しずつふり入れ、泡立て器や木のスプーンで常にかき混ぜて塊にならないようにする。

  9. 10 中 9 ステップ

    パッケージに記載されている時間(伝統的な粉の場合約35〜40分)ポレンタを煮て、しばしばかき混ぜる。料理が終わったらバターとパルミジャーノでクリーム状にする。

  10. 10 中 10 ステップ

    温かいポレンタの上にスライスまたは塊のストラコットを載せ、リンゴとビールのソースをかけて提供する。

おすすめ

  • 広い鍋または厚底の鍋

  • 蓋

  • 木のスプーン

  • ハンドブレンダー(オプション)

  • ポレンタ用鍋

一般情報

保存上の注意

冷蔵庫で2〜3日の間密閉容器で保存。ポレンタはできるだけ早く食べるのがベストで、そうでなければ別々に保存して再加熱。

原産地

Italy, Toscana

分析

マクロ栄養素 (100 gr)

注意
ここに表示されているデータは、IEOから提供されたDBに基づいてTuduuの独自アルゴリズムを使用して行われた分析の結果です。そのため、エラーや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するように求められます。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
エネルギー (kcal)96.6
炭水化物 (g)9.78
うち糖質(g)4.87
脂肪 (g)3.11
飽和脂肪酸 (g)0.95
タンパク質 (g)6.28
食物繊維 (g)2.15
セール0.04
  • タンパク質
    6.28g·29%
  • 炭水化物
    9.78g·46%
  • 脂肪
    3.11g·15%
  • ファイバー
    2.15g·10%
注意
ここに表示されているデータは、特定の詳細に限定されており、Tuduuの独自アルゴリズムを使用した分析の結果です。そのため、誤りや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するよう求めています。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
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