ビートをたっぷりの塩水で茹で、冷ましてから葉の部分だけを切り取り、茎は使わずに水気をよく切る。
大きなボウルにふるった小麦粉を雨のように振り入れ、中央にくぼみを作ってそこに水を注ぐ。
生地がしっかりとまとまるまで混ぜ、天然酵母を加えてできるだけよくこねて乾いた生地にする。
ビートを加えてよく混ぜる。布巾でボウルを覆い、予熱したオーブンで2時間発酵させて生地の体積が2倍になるまで待つ。
発酵後、生地をパンの形に成形し、間隔をあけてオーブンシートに並べ、オリーブオイルを塗り、さらに1時間休ませる。
特別なパン焼き機能のあるオーブンで約40分、または通常のオーブンで180度で1時間焼く。
紙袋に入れて最大3日間保存し、翌日以降はオーブンで温めると美味しいです。
この海水の使用は古代にさかのぼり、特に沿岸の漁師たちが料理の塩味付けに使っていました。保存料は含まれておらず、健康に良い有益な特性をすべて保持しています。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 218.54 |
| 炭水化物 (g) | 43.78 |
| うち糖質（g） | 1.44 |
| 脂肪 (g) | 2.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.38 |
| タンパク質 (g) | 6.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.56 |
| セール | 0.69 |
