サルデーニャの透き通った海の海水を隠し味にした、軽やかなビエトラのパニーニの魅力的なレシピ。サルデーニャの透き通った海の海水を隠し味にした、シンプルで美味しいビエトラのパニーニ。
ビエトラをたっぷりの塩水で茹で、冷ましてから葉を切り、茎は使わず、水気をよく切る。
大きなボウルにふるった小麦粉を振り入れ、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。
生地がよくまとまるまで混ぜ、粉末天然酵母を加えて、乾いた生地になるまでできるだけよくこねる。
ビエトラを加えてよく混ぜる。ボウルを布巾で覆い、予熱したオーブンで2時間休ませ、体積が倍になるまで発酵させる。
発酵後、生地を小さなパンの形にし、オーブンペーパーの上に間隔をあけて並べ、オリーブオイルを塗り、さらに1時間休ませる。
特別なパン機能のあるオーブンで約40分焼くか、または180度の通常のオーブンで1時間焼く。
紙袋に入れて最大3日間保存し、翌日以降はオーブンで温めると良い。
その使用は古代にさかのぼり、特に沿岸地域の漁師たちが料理に塩味をつけるために使用していました。保存料は含まれておらず、すべての風味、健康に良い特性を保持しています。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 218.54 |
| 炭水化物 (g) | 43.78 |
| うち糖質（g） | 1.44 |
| 脂肪 (g) | 2.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.38 |
| タンパク質 (g) | 6.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.56 |
| セール | 0.69 |
