ブルーベリーマフィン

オーブンを180度に予熱し、紙製のマフィンカップを用意したマフィン型を準備します。

室温のバターと砂糖をボウルに入れ、滑らかで均一なクリーム状になるまで混ぜます。

次に全卵と卵黄を加え、よく混ぜてなじませます。

牛乳を少しずつ加え、よく洗って乾かしたレモンの皮をすりおろして加えます。

ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、ダマができないようによく混ぜ合わせます。

生地にブルーベリーを加えますが、いくつかは生地を型に流した後に直接マフィンカップに入れるために取っておきます。

ブルーベリーを潰さないように優しく混ぜます。

定番の紙製マフィンカップに生地を流し入れ、マフィン型にセットし、カップの2/3まで生地を入れます。

各マフィンの表面にブルーベリーを数個のせます。

予熱した静止オーブンで180度で25分焼きます。焼き上がりの確認には竹串を刺してみて、抜いたときに乾いていてきれいなら焼き上がりです。そうでなければ数分追加で焼いてください。