エビのグラタン焼き

エクストラバージンオリーブオイル、ニンニク、レモンとオレンジの皮、パセリを加えてフードプロセッサーでペーストを作る。最高出力で数秒間刻む。

ペーストにさらにオイルとパン粉を加える。

エビを解凍し、流水で洗う。

キッチンバサミで甲羅に切り込みを入れ、黒い糸を取り除き、ヒゲを切る。

耐熱皿にエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、エビを置き、体を広げて柑橘ペーストを詰める。

レモンの薄切りを加え、塩を振り、さらにオイルを回しかける。

180度で30分間オーブンで焼く。