エビの尾を解凍し、流水で洗う。甲殻類をきれいにし、内臓を取るために殻を切る。
新鮮な野菜や野菜ブイヨンで野菜ブロスを作る。
大きなフライパンでバターを溶かし、塩を加えて数分間米を炒める。
プロセッコでフランベしてアルコールを蒸発させ、1回に1お玉のブロスを加えながら米を調理する。
調理中にライムの皮をすりおろして加え、汁を絞っておく。
調理の5分前にむいたエビ、ライムジュースを加え、必要に応じてさらにブロスで調理を終える。
ライムの皮のくるくるを飾ってリゾットを提供する。
冷蔵庫で最大24時間保存できます。
冷たいプロセッコと一緒に提供する。
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 165.46 |
| 炭水化物 (g) | 21.88 |
| うち糖質（g） | 3.22 |
| 脂肪 (g) | 4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.22 |
| タンパク質 (g) | 6.44 |
| 食物繊維 (g) | 0.47 |
| セール | 0.05 |
