エビの尾を解凍し、流水で洗う。甲殻類をきれいにし、内臓を取るために殻を切る。
新鮮な野菜や野菜ブイヨンで野菜ブロスを作る。
大きなフライパンでバターを溶かし、塩を加えて数分間米を炒める。
プロセッコでフランベしてアルコールを蒸発させ、1回に1お玉のブロスを加えながら米を調理する。
調理中にライムの皮をすりおろして加え、汁を絞っておく。
調理の5分前にむいたエビ、ライムジュースを加え、必要に応じてさらにブロスで調理を終える。
ライムの皮のくるくるを飾ってリゾットを提供する。
冷蔵庫で最大24時間保存できます。
冷たいプロセッコと一緒に提供する。
Italy, Lazio
