フレゴラのためのソースを準備します。ニンニクのひとかけをきれいにして、玉ねぎをみじん切りにします。
冷凍のミスト・スコリョとあさりを流水で洗います。
鍋に玉ねぎの3/4とニンニクを入れ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を加えます。
その間に別の鍋に残りの玉ねぎとエキストラバージンオリーブオイルを入れて炒め、フレゴラを加えて数分間トーストします。ワインを加えて煮詰めます。ミスト・スコリョのソースを加え、フレゴラがアルデンテになるまで調理を続けます。
10分間調理し、トマトソースと生のパセリを少し加え、さらに10分間調理を続けます。
最後にあさりを加え、塩を振ります。盛り付けの際に生のパセリを添えて提供します。
冷蔵庫で最大12時間保存できます。トマトソースで味を付けるために、ミスト・マーレを少し前に準備することをお勧めします。トマトが苦手な方は、白いソースでも味付けできます。
白ワインとトーストしたパンと一緒に提供します。
Italy, Sardegna
