フレゴラを塩を加えたたっぷりの水で10分間茹でる。
フレゴラを水切りし、すぐに調理しない場合は冷水で流して少量のオリーブオイルを加え、くっつかないようにする。
その間に、フライパンにリコッタ、オリーブオイル大さじ2、塩を洗い流したケーパーとアンチョビを入れる。
素早く混ぜ、スプーン1杯の水を加えてフレゴラを混ぜる。
数分間炒めてクリーミーになるまで。
フレゴラを熱いまま盛り付け、超クリーミーな状態を保つ。
冷蔵庫で最大24時間保存可能
サーブする時：生のエクストラバージンオリーブオイルを少し、ケーパーを数個、そしてデコレーション用にバレリアナの葉を添えて。
Italy, Sicilia
