フレグラとアーティチョーク、ボッタルガのレシピを発見し、サルデーニャに直行する豊かな料理。
アーティチョークは手をレモンでこすり、黒くならないようにする。その後、レモン汁を加えた水に浸す。
アーティチョークの硬い外葉を取り除き、柔らかい中心まで切り、先端を切って茎を3-4cmに短くし、スライスする。
鍋にオリーブオイルでニンニクを炒め、アーティチョークを加え、蓋をして10分間調理する。
フレグラを加え、混ぜながら、熱い野菜スープまたは水を少しずつ加え始める。
フレグラを約20分間調理し、必要に応じてスープを加えながらかき混ぜ、リゾットのような食感になるまで煮る。
フレグラを温かい状態で個別の皿に盛り、好みに応じてムギンのボッタルガやペコリーノを削って振りかける。
鍋
ナイフ
ボウル
ワイン
冷蔵庫で48時間。
熱々の状態でトーストしたパンと一緒に提供する。
Italy, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 131.23 |
| 炭水化物 (g) | 23.02 |
| うち糖質（g） | 2.39 |
| 脂肪 (g) | 1.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.24 |
| タンパク質 (g) | 5.83 |
| 食物繊維 (g) | 3.7 |
| セール | 0.09 |
