キャロットリゾット

タマネギを細かく刻み、オリーブオイルで柔らかく透明になるまでフライパンで炒めます。

ニンジンの皮をむき、小さなキューブに切り、フライパンに加えて数分間混ぜながら調理します。

米を加え、頻繁にかき混ぜながら1〜2分間トーストします。

熱いブロスを少しずつ加え、混ぜながら他の液体が吸収されるのを待ちます。

調理中にサフランを加えて、特徴的な金色にします。米が柔らかく、まだ少しアルデンテになるまで調理を続けます。

塩で味を調え、好みに応じてひきたてのコショウを加えます。火を止め、バターでクリーミーに仕上げます。

ヘーゼルナッツを粗く刻み、香ばしくカリッとするまで少しトーストします。熱いリゾットをサーブし、表面にヘーゼルナッツをトッピングします。