マッロレッドゥス・アッラ・カンピダネーゼのすべての材料を準備します。
エシャロットの皮をむき、細かく切り、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2杯と一緒に鍋に入れます。数分間炒めます。
その間に、ソーセージの皮をむき（腸を取り除く）、手でほぐします。
玉ねぎがしんなりしたら、ソーセージを加え、中火で約15分間、時々かき混ぜながら焦げないようにします。
トマトピューレを注ぎ、少量の塩で味を調え、鍋に蓋をして、非常に弱火で約30分間ソースを煮込みます。
サフランの雌しべまたはサフラン半袋を加え、さらに30分間煮込みます。
ソースがほぼ出来上がったら、たっぷりの塩水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらマッロレッドゥスを入れ、パッケージに記載された時間通りにパスタを茹でます。
茹で上がったら、マッロレッドゥスを水切りし、ソースで和えます。
皿に盛り付け、たっぷりの熟成ペコリーノチーズのすりおろしを振りかけて仕上げます。
冷蔵庫で最大12時間。
サルデーニャの伝統的なレシピ - カンノナウのグラスと一緒に楽しむ美味しいメインディッシュ。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 223.44 |
| 炭水化物 (g) | 32.2 |
| うち糖質（g） | 23.12 |
| 脂肪 (g) | 7.5 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.09 |
| タンパク質 (g) | 7.55 |
| 食物繊維 (g) | 2.49 |
| セール | 0.2 |
