イカの下処理：頭を切り離し、内臓と軟骨を取り除き、流水で洗い、皮を剥ぎ、羽を切り取る。目を切り、触手の中心にある柔らかい部分を取り除く。
触手と羽を小さく切り、エキストラバージンオリーブオイルで10分間焼き、白ワインでフランベする。
容器にパンのクズ、刻んだパセリとニンニク、卵、焼いたイカの部分を入れる。食感を調整するためにパン粉を加える。
混合物をイカの中に注ぎ、串で閉じる。
天板に油を塗り、イカを置き、180度に予熱したオーブンで約25分間焼く。焼き上がる5分前に、パン粉を振りかける。
調理後は冷蔵庫で最大24時間保存できます。
白ワインのグラスとトーストしたパンを添えて。
Italy
| エネルギー (kcal) | 73.98 |
| 炭水化物 (g) | 1.56 |
| うち糖質（g） | 0.69 |
| 脂肪 (g) | 1.43 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.65 |
| タンパク質 (g) | 8.34 |
| 食物繊維 (g) | 0.11 |
| セール | 0.15 |
