サルデーニャの有名でなかなか手に入らない魔法のピッツェッテ・スフォリアのレシピで、私にとってはどのバリエーションもたまらない味です！ピッツェッテ・スフォリアはカリアリの街からオリスターノまでのカリアリ地方の典型的なレシピで、朝食にコーヒーやカプチーノと一緒に、または軽食やおいしい塩味のスナックとして楽しまれます。サルデーニャ北部やイタリア各地では、この美味しさを見つけることはほぼ不可能で、私の旅の中でもどのカフェでも見つけられませんでした！オリジナルのサルデーニャレシピにはチーズは含まれていませんが、モッツァレラやハムなどお好みで加えてアレンジ可能です。余ったパイ生地の切れ端で小さなラスティックを作り、無駄を防げます。
パイ生地のロールを優しく広げ、下にオーブンペーパーを敷いたまま、丸いクッキー型を使って同数の円を切り抜きます。
それらは土台と蓋として使います。土台の中央にトマトピューレをのせます。
ケイパーを1～2個とスライスチーズの小片を加え、縁を少し水で湿らせてから、各土台に蓋をのせてしっかりと密着させます。
次に、直径が小さいクッキー型かコップを使い、具材の周りを軽く押します。
各ピッツェッタの表面に少量の水で薄めた卵黄を塗り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。200度で約15分、表面がきれいな黄金色になるまで焼きます。
冷蔵庫で最大24時間保存してください。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 281.79 |
| 炭水化物 (g) | 21.78 |
| うち糖質（g） | 4.74 |
| 脂肪 (g) | 18.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.06 |
| タンパク質 (g) | 7.51 |
| 食物繊維 (g) | 2.23 |
| セール | 0.23 |
