まず、ポルチーニ茸を2時間ぬるま湯に浸しておく。次に、すすいで水を切る。
にんにく、玉ねぎ、人参をみじん切りにしておく。
鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、人参を加えて軽く炒める。
数分後にポルチーニ茸を加え、木べらで数分炒める。全体にパセリと野菜スープを加える。
弱火で約20分煮込み、ハンドブレンダーを使ってクリーム状にする。
塩とコショウで味を調える。
提供する前に、オリーブオイルのひと滴またはお好みで削ったチーズを加える。
ブレンダー
鍋
ワイン
最大2日間保存
ポルチーニ茸のクリームは冷蔵庫で最大2日間保存できます。トーストしたパンのクルトンとともに、エクストラバージンオリーブオイルをかけて提供することをお勧めします。
Italy
| エネルギー (kcal) | 31.33 |
| 炭水化物 (g) | 2.38 |
| うち糖質（g） | 2.23 |
| 脂肪 (g) | 0.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.12 |
| タンパク質 (g) | 3.26 |
| 食物繊維 (g) | 2.21 |
| セール | 0.18 |
