ラディッキオとくるみ、ゴルゴンゾーラのリゾット

ラディッキオ・ロッソをきれいにして葉を水で洗い、よく乾かした後、細切りにします。

玉ねぎをみじん切りにし、鍋にエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを大さじ1入れて炒めます。玉ねぎがきつね色になったら、米を1分間炒め、ラディッキオを加えます。

白ワインまたは赤ワインを半カップ加え、高い火で蒸発させます。 別のフライパンで、大きく砕いたくるみをトーストします。

リゾットの調理を進め、一度に温かいスープをお玉1杯ずつ加えます。前のスープが米に吸収されるたびに加えます。

約15分かかります。調理中に塩を調整する必要があるか確認します。

調理が完了したら、火を消し、ダイスに切ったゴルゴンゾーラとすりおろしたパルミジャーノを加えて、よく混ぜるまでかき混ぜ、リゾットの典型的なクリーミーな食感を得ます。

くるみで飾ります。