ベリー類（ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、赤すぐり）を洗い、乾かし、赤すぐりを房から外します。
玉ねぎをきれいにして、細かく切り、野菜ブロスまたはダシを準備します。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルと刻んだ玉ねぎを入れ、数分炒めて、色がつき始めたらお米を加えます。
お米を数分ローストし、ワインでフランベします。
ワインが完全に蒸発したら、2杯分のブロスを加え、お米を10分間調理し続けます。
ベリーとミントを加え、塩で味を整え、お米が自分のデンプンを放出するようにかき混ぜながら、ブロスを必要に応じて加え続けます。
最後に、フォークでベリーを潰して、そのジュースをリゾットに放出させます。
お米の調理が完了したら、鍋を火から下ろして、バターを加え、非常にクリーミーにするために和え、数粒のベリーで飾り、熱いうちに提供します。
冷蔵庫で最大12時間保存します。
ミントの風味が苦手な方は、バジルを使うか、ハーブを使わないか、最後にチーズを振りかけてもよいでしょう。
Italy, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 190.91 |
| 炭水化物 (g) | 33.31 |
| うち糖質（g） | 2 |
| 脂肪 (g) | 2.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.51 |
| タンパク質 (g) | 2.86 |
| 食物繊維 (g) | 1.1 |
