ベリーとミントのリゾット

ベリーとミントのリゾット

@manu-food-writer

ベリーとミントのリゾットのレシピをご紹介します。ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー、レッドカラントを使った美味しくて無駄のない一品です。

難易度: 中級
調理: 30 分
準備: 10 分
: Italia

成分

分量
  • 野菜ブロス
    野菜ブロス0.5
  • バター
    バター1
  • 玉ねぎ
    玉ねぎ0.5
  • すりおろしチーズ
  • ベリー類80
  • ミント3
  • エクストラバージンオリーブオイル2
  • 黒胡椒適量
  • カルナローリ米
    カルナローリ米160
  • 適量
  • 白ワイン0.5

購入可能な商品

  • ボンタ・ディ・ブロード 濃縮野菜 100g

    ボンタ・ディ・ブロード 濃縮野菜 100g

    1 商品
    ¥ 638.55
  • トリュフバター 80g - 特製手作り

    トリュフバター 80g - 特製手作り

    1 商品
    ¥ 1,708.54
  • レッドオニオンフードパウダー 30g

    レッドオニオンフードパウダー 30g

    1 商品
    ¥ 2,588.70
  • リゾ カルナローリ クラシコ 1kg

    リゾ カルナローリ クラシコ 1kg

    1 商品
    ¥ 1,898.38

準備

  1. 8 中 1 ステップ

    ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、レッドカラントなどのベリー類を洗い、水気を切り、レッドカラントは房から外す。

  2. 8 中 2 ステップ

    玉ねぎをきれいにし、細かく刻む。野菜ブロスまたはブイヨンも用意する。

  3. 8 中 3 ステップ

    フライパンにエクストラバージンオリーブオイルと刻んだ玉ねぎを入れ、数分炒め、色づき始めたら米を加える。

  4. 8 中 4 ステップ

    米を数分炒ってから白ワインで香りをつける。

  5. 8 中 5 ステップ

    ワインが完全に蒸発したら、ブロスをおたま2杯分加え、米を10分間煮る。

  6. 8 中 6 ステップ

    ベリー類とミントを加え、塩で味を調え、米がでんぷんを放出するように混ぜながら炊き続ける。米が必要とする時にブロスを足す。

  7. 8 中 7 ステップ

    最後にフォークでベリーを潰し、リゾットに果汁を出させる。

  8. 8 中 8 ステップ

    米の炊き上がり後、鍋を火から下ろし、バターを加えて混ぜ、非常にクリーミーに仕上げる。数個のベリーで飾り、熱いうちに提供する。

一般情報

保存上の注意

冷蔵庫で最大12時間保存してください。

その他の情報

ミントの風味が苦手な方はバジルを使うか、ハーブを使わないか、最後にすりおろしチーズをふりかけても良いです。

原産地

Italia, Sardegna

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)140.37
炭水化物 (g)16.6
うち糖質(g)1.66
脂肪 (g)8.05
飽和脂肪酸 (g)1.28
タンパク質 (g)1.52
食物繊維 (g)0.88
  • タンパク質
    1.52g·6%
  • 炭水化物
    16.6g·61%
  • 脂肪
    8.05g·30%
  • ファイバー
    0.88g·3%