サルデーニャ風イノシシの作り方を学びましょう。肉のマリネから最適な調理まで、風味豊かな伝統的な料理です。
赤ワイン、少量の酢、タマネギ、ニンニクのかけら、ニンジン、セロリ、ローリエの葉、パセリ、いくつかのコショウの粒でマリネ液を準備します。
イノシシの肉を小さく切ってボウルに入れ、マリネ液で覆い、一晩または約12時間休ませます。
マリネ液から肉を取り出し、紙で乾かします。濾したワインを取っておきます。
エクストラバージンオリーブオイルを鍋に入れ、タマネギ、パセリ、ニンニクを炒め、よく焼き色をつけます。
肉と赤ワインを注ぎ、鍋に蓋をして弱火で少なくとも50〜60分間煮ます。
肉がよく煮えたら、調理開始から約40分後にオリーブを加え、ワインをすべて蒸発させます。
冷蔵庫で48時間。
トーストしたパンと赤ワインを添えて熱々でお召し上がりください。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 192.35 |
| 炭水化物 (g) | 3.7 |
| うち糖質（g） | 3.7 |
| 脂肪 (g) | 16.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.45 |
| タンパク質 (g) | 0.95 |
| 食物繊維 (g) | 2.17 |
