地中海食の基本となる白いソースのスパゲッティの一皿で、ベジタリアンバージョンでは一握りのくるみを加えた完全な料理です。この白いソースのスパゲッティのレシピは、妊娠中の食生活を改善するために考案されましたが、誰にでも適しており、特にベジタリアンにとって良い代替品です。多様な食事と良い食生活を維持するために、赤ちゃんは多くの炭水化物と様々な料理を味わう必要があります。私はこのカリフラワーの白いソースを素早く作り、一握りのくるみを加えて必要な栄養素をすべて摂取できるように考案しました。くるみが苦手な方は、代わりにアンチョビや最後に加えるカリカリのグアンチャーレ、または良質なストラッキーノチーズを使うことができます。
カリフラワーを洗い、葉だけを取り除きます。茎も含めて全て使えます。にんにくは、苦手な方は芯を取り除きます。
鍋にオリーブオイルとにんにく2片を入れて数分炒め、カリフラワーを加えて同様に数分炒めます。塩を適量加えます。
水をコップ1杯加え、鍋に蓋をして30分間煮ます。水分がなくなりすぎないように注意します。その間に、カリフラワーの最後の煮込み時間に塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹でます。
くるみの実を包丁で細かく刻みます。フライパンにカリフラワーのソース、くるみの一部、スパゲッティ、すりおろしたチーズ、茹で汁を大さじ2加え、数分炒めます。
カリフラワーの煮込みが終わったら、フォークでカリフラワーを細かくし、その後ハンドブレンダーで完全にソース状にします。
すぐにお召し上がりください！
野菜の付け合わせと一緒に。
Italia
| エネルギー (kcal) | 406.13 |
| 炭水化物 (g) | 63.88 |
| うち糖質（g） | 1.96 |
| 脂肪 (g) | 12.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.82 |
| タンパク質 (g) | 12.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.56 |
