スカンピ・アッラ・ブサラ

スカンピを解凍して洗う。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れ、にんにく1片を炒め、パン粉を加えて数分間トーストする。

トングを使ってスカンピを重ならないように鍋に並べ、白ワインを注ぐ。

アルコールが完全に蒸発したらトマトピューレを加え、香りを飛ばす。

塩を加え、お好みで唐辛子を入れる。

合計で10分間調理し、途中でトングを使ってスカンピを返す。スカンピを柔らかく保つために調理しすぎないように注意する。