スカンピ・アッラ・ブザラ

スカンピを解凍させて洗う。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、ニンニクを炒め、パン粉を加えて数分間トーストする。

トングを使って鍋にスカンピを重ならないように置き、白ワインを注ぐ。

アルコールが完全に蒸発したら、トマトの肉を加える。

塩を加え、お好みでペペロンチーノを加える。

合計10分間調理し、途中でトングを使ってスカンピをひっくり返し、柔らかさを保つために焼きすぎない。