ウニのスパゲッティ

ウニの身を解凍する。

大きなフライパンにたっぷりのエクストラバージンオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクと半分に切ったパセリの茎を一緒に炒める。好みに応じて、ニンニクの中心を取り除く。

火を止めて、オイルからニンニクとパセリの茎を取り除く。

その間に、スパゲッティを塩水でパッケージに記載された時間に従って茹でる。

新鮮なパセリを切り刻む。

パスタを水切りし、フライパンで香りを付けたオイルと一緒に2分間炒める。

火を止めてウニの身を加え（さらに加熱しない）、刻んだパセリを加えて優しく混ぜる。

熱いうちに提供する。好みに応じて黒コショウを振りかけて完成。

アドバイス：フレッシュなヴェルメンティーノと一緒に楽しむ。