オレンジのリゾット ピスタチオのクランチ添え

まず、野菜ブロスを作りました。人参、玉ねぎ、オレンジの皮、そしてパセリの束を使いました。水を加え、沸騰させました。

その間に、玉ねぎのソフリットを作り、そこで米をトーストしました。米がトーストされたら、オレンジのジュースを加えました。

次に、野菜ブロスを少しずつ加えながら、よくかき混ぜてリゾットを通常通りに煮始めました。

米がほぼ煮えた頃に、オレンジの皮をすりおろして加えました。塩と胡椒で味を調え、火を止めてさらにかき混ぜました。

ピスタチオのクランチと刻んだ新鮮なパセリを加えました。もう一度混ぜ、ピスタチオのクランチとオレンジの皮で飾って盛り付けました。