オレンジとピスタチオのリゾット

野菜のブロードから始めました。私はにんじん、玉ねぎ、オレンジの皮とパセリの束を使いました。水をかけて沸騰させました。

その間に玉ねぎのソフリットを準備し、そこに米をトーストしました。トーストしたらオレンジのジュースを注ぎました。

次に、少しずつ野菜のブロードを加え、頻繁にかき混ぜながらリゾットの通常の調理を始めました。

米がほぼ調理されたら、オレンジの皮をすりおろして加えました。塩と胡椒で味を調え、火を止めて混ぜ続けました。

ピスタチオの粒と刻んだ新鮮なパセリを加えました。さらに混ぜて、ピスタチオの粒とオレンジの皮を飾って盛り付けました。