トマトソースのレンズ豆のポルペッテ

缶や瓶の液汁をよく切り、レンズ豆をボウルに移す。

パン粉、Parmigiano（すりおろし）、香草、塩ひとつまみを加え、乾いているが成形できる（やや湿った砂のような）状態になるまで混ぜる。

手で一つずつポルペッテを作り、しっかりと形を整える。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少量入れ、潰したニンニク片を加えて熱する。ポルペッテを加え、両面を軽くきつね色になるまで焼く。

ニンニクを取り出し、ポルペッテにトマトパッサータを注ぎ入れ、塩で味を調える。蓋をして数分煮込み、ソースに味が馴染みポルペッテに火が通るまで加熱する。

仕上げにフレッシュバジルをちぎって加え、1分ほど風味をなじませてから盛り付ける。

熱いうちに、好みで田舎風のパンやパスタを添えて提供する。