スパゲッティ・アッラ・ネラーノのオリジナルレシピ。ズッキーニとチーズを使ったイタリア料理の象徴的な一品です。
洗って乾かした後、ズッキーニを薄い輪切りにします。
パルミジャーノとプロヴォローネ・デル・モナコ（または他のカチョッタ）をすりおろします。
深いフライパンでピーナッツオイルを熱し、ズッキーニを焦がさないように揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。
その間に鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを茹でます。
ズッキーニが準備できたら、バター、バジル、コショウと一緒にフライパンに戻し、少しの茹で汁でバターを溶かします。
パスタが茹で上がったら、茹で汁を少し残してフライパンに移します。プロヴォローネ・デル・モナコ、パルミジャーノ、茹で汁、さらにコショウとバジルを加えて混ぜます。
クリーミーで少し糸を引くようになるまで混ぜ続けます。あとは盛り付けて食べるだけです。
フライパン
鍋
まな板
ナイフ
冷蔵庫
スパゲッティ・アッラ・ネラーノは冷蔵庫で数日保存し、少しの水と一緒にフライパンで温め直すことができます。また、卵を加えてパスタのオムレツを作ることもできます。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 69.35 |
| 炭水化物 (g) | 7.22 |
| うち糖質（g） | 4.72 |
| 脂肪 (g) | 1.94 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.74 |
| タンパク質 (g) | 3.85 |
| 食物繊維 (g) | 4.75 |
| セール | 0.03 |
